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酸辣白菜  

2017-12-06 14:00:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣白菜 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客 

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2017-12-6 13:46 上传


白菜洗干净滤干水分
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小米椒按照个人口味添加
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苹果醋和红尖椒
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冰糖、白糖、蜂蜜都可以放,看个人喜好
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掰碎入瓶压实
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倒入醋淹没瓶口
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盖紧
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一个星期后可以开吃


     去饭店吃饭的时候,那些凉拌萝卜皮、酸辣白菜什么的,脆爽酸甜的口感总是如零食一样讨人喜欢。那天超市打折大白菜只卖6毛8一斤,心想干脆买一棵大白菜回家自己做酸辣白菜吃。             
    因为从未做过,有些忐忑,度娘上找来的方子简单到几乎没有任何技术含量。不过想来即使不成功,也不过就是浪费一棵白菜么!(忘记了两瓶苹果醋十块钱,还有糖和辣椒也是钱)
    白菜掰下叶子冲洗干净后晾干水渍,用手掰碎后放进干净无油无水的玻璃瓶里。最好弃叶存帮,因为菜帮会比较爽脆。不过我是把叶子和菜帮分开掰碎后都放进了瓶里,相比菜帮的爽脆,我更喜欢菜叶的绵软。
    入瓶的时候要把菜帮放在下面,菜叶子放在上面。因为菜帮不容易入味。压紧压实后加入几个小米椒,两个红辣椒,倒入苹果醋,要倒到满过菜叶,我这个大瓶倒入了两瓶醋。下次可以试试就放普通的白醋,然后加入一些切成片的苹果和梨,既节约了成本(白醋比苹果醋便宜一半),还有天然的果味。最后加入适量的糖。
    如何加辣椒和糖,这种都是看个人口味酌情增减。盖紧瓶盖,腌制一个星期。中途可以用干净无水无油的筷子上下翻动。
    其实两天后就可以开吃了,不过腌得越久,味道越好。果然又没有让小伙伴们失望,第一次试做的酸辣白菜味道很好。

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