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蔷薇花开的博客

 
 
 
 
 
 

生意兴隆

2018-5-25 21:30:10 阅读2 评论2 252018/05 May25

生意兴隆 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
生意兴隆 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

朱新年是一家苏州很出名的汤团店,开在山塘街上。我专程去吃过,真的皮薄馅靓,鲜肉汤团一咬一包汤汁。我一直感叹吴江吃不到好汤团,总算朱新年到吴江开了分店,开在鲈乡幼儿园对面,我总是隔三差五就要特意去吃一回。

今天先生不回家吃饭,我马上想到下了班可以去吃汤团了。731公交车直达,5点钟下班,5点半已经到达汤团店。还是老规矩,两个肉汤团一碗小馄饨,一共8块钱,真是价廉物美。

正是饭点,店堂里基本客满,尤其穿着校服的学生多,都是附近鲈乡小学的学生。门口一桌,我旁边的桌上也坐了满满一桌的学生。我一看旁边那满满一桌六七个学生,却只有2个女学生在吃馄饨,别的都是看客,一会儿的时间,又来了3个男孩子,老板问:你们吃啥?说,不吃,等同学的。

那满满一桌的学生叽叽喳喳,真是沸反盈天。一会儿老板走了过来,我以为,老板要嫌弃孩子们不点东西占了座,赶他们走人。谁知,老板居然笑吟吟地对孩子们说:肚皮饿不饿?我请你们吃青团阿好?

孩子们都很乖,齐声说 :我们不饿,不吃,谢谢老板!

老板还是用保鲜袋装了青团,过去分给没有点单的孩子,每人一个。

孩子们扭捏着不肯拿,老板说:你们不吃我要不开心的!

我在旁边看得发呆,对老板说:你对这些孩子可真好!

老板说:小孩子么,这个点还没吃饭肚皮要饿坏的!

老板是个五十来岁的苏州男人,看得出,特别喜欢孩子。孩子们走的时候,他拎拎这个的书包,拍拍那个的肩膀,孩子们也都和他打招呼再见。估计彼此早已都是老朋友了。

我在想啊, 老板只要守着这家店一直开下去,这些孩子们长大了,有了孩子,也会成了这家的老顾客。子子孙孙无穷尽,这个老板的生意做不光做不尽……

作者  | 2018-5-25 21:30:10 | 阅读(2) |评论(2) | 阅读全文>>

江南何处好,运河宴飘香    

2018-5-23 17:32:49 阅读33 评论1 232018/05 May23

江南何处好,运河宴飘香 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
      才五月,天却一下子热成了盛夏,从炙热的阳光下走进餐厅,坐下来享用那碗绿豆汤的时候,顿觉心中一下子就清凉了起来!

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    那道绿豆汤啊,真是赏心而悦目,绿豆是去了皮的,红绿丝换成了青梅和金桔丁,舀一勺入口,清冽而芬芳,若由着自己的性子,我能连喝三碗。当然,这种不理智的行为,聪明如我是不会干的。

    今天是品鉴江南运河宴的夏季版,分为三个乐章。

    

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玫瑰香醉炝熟太湖白虾

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蒜泥芦笋白切肉卷

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糟香仔鹅

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饭锅香拍茭白

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 咸蛋黄豆板酥

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 馥珍酒翠瓜

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四手碟:笋豆、酸甜海带、卤汁豆腐干、盐炒螺蛳  


    第一乐章为秀美垂虹,前菜是玫瑰香醉炝熟太湖白虾、蒜泥芦笋白切肉卷、糟香仔鹅、饭锅香拍茭白、咸蛋黄豆板酥、馥珍酒翠瓜。四手碟为:笋豆、酸甜海带、卤汁豆腐干、盐炒螺蛳。

    第一道玫瑰香醉炝熟太湖白虾,就把我给香醉了!尝一口,玫瑰香气袭人,一道白虾,分别做成两种口味,一种是加了玫瑰香露酒熟醉,一种加了麻油白腐乳凉拌。我说,这玫瑰香露,难道就是《红楼梦》中,芳官私授给五儿的皇家贡品?用玫瑰香露酒来醉虾,真难为厨师想得出来!

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醉蟹炖鸡蹄 

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荷香伴两虾

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八宝鳝筒.配肉酿田螺   

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蜜汁火方

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虾籽鲈鲞

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四随饭

      第二乐章为多姿鲈乡,热菜是醉蟹炖鸡蹄、荷香伴两虾、八宝鳝筒.配肉酿田螺、蜜汁火方、虾籽鲈鲞、四随饭。

    那道蜜汁火方摆盘精致,腔调十足,竟是不忍下箸。只用勺子舀了点汤汁尝尝,也觉得芬芳馥郁,滋味非常。身边的小伙伴嬉笑着劝我:这道菜要你先尝,这是你的菜!我大笑,这道菜暗合了我的名字,可不是我的菜!我尝就我尝,这是一道高档菜、功夫菜,我要多吃多占多合算!

      蜜汁火方是传统苏邦菜,一只火腿,取中间最好的一块肉成菜,一只火腿视大小只能取一到两块成菜。火腿要预先蒸煮去盐处理,最后勾芡摆盘成菜。因为制作繁琐,当场点菜是吃不到的,起码得提前一两天预定才能吃到。虽然是传统菜,现在却很少有饭店还在做这道菜了。都说了是我的菜,也因为这道菜实在难得又好味,自然要多尝一块。

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奶油薄荷扁豆糕

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芝麻菜干头凉团  

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 开洋葱油拌面 

     第三乐章的回味松江,上了三道点心,分别是奶油薄荷扁豆糕、芝麻菜干头凉团、开洋葱油拌面。三道点心就如三位小花旦,各有各的妖娆风姿,各有各的气韵风度。扁豆糕香软,凉团香糯,葱油拌面香鲜。美食面前,我是那最没有原则的花心人,每样都喜欢,每样都舍不得撇下,葱油拌面居然吃到光盘!

    水果上来的时候,我用叉子叉着水果有一搭没一搭慢慢啃着,心里却在百转千回纠结着:要么再来一碗绿豆汤?

作者  | 2018-5-23 17:32:49 | 阅读(33) |评论(1) | 阅读全文>>

大师的工匠精神    

2018-5-21 20:11:14 阅读35 评论1 212018/05 May21

大师的工匠精神 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
 
    每次和大师一起吃饭,吃什么不用期待,反正绝对是平素吃不到的好味道。我现在最期待的,是吃饭的时候能学到点做饭的诀窍。比如这次我就向蒋老大讨教到了炒虾仁的秘诀。蒋老大是华大师的高足,经过他的指点,我昨天在家炒的那道三虾与从前相比就直上了三个台阶,做到了不缩水、不硬实、更软嫩。
    和大师们相处久了,他们的手艺想着偷学个一招半式,他们对待美食的态度更是让我景仰学习。比如那天的品鉴,结束后桌上还剩下不少菜品,华永根和徐鹤峰两位大师招呼服务员过来,吩咐把桌上所有剩下的菜品、点心、包括冷菜都一一打包准备带走。他们说:都是好材料吃功夫烧出来的好东西,浪费了多少可惜!带回去吃吃蛮好!
    听了这句话,我本来还在百转千回的心意马上坚决指向桌上的巧克力南瓜糕和芝士虾球,说,这两样留给我!
    这两位大师,每天有多少新鲜的美食排着队等着他们吃都吃不完,却如此在意这些残羹剩炙,他们是舍不得这些食材?我觉得他们更多的是怜惜做出这些美食的人的心意,不肯辜负一丝一毫。菜品全部上齐之后,厨师长带着他的团队来敬酒,我看到他们每个人的头上都是汗津津的,华师对于厨师团队的敬酒是起立,转身,一一碰杯,恭敬谦卑得不像大师像学徒。
    华师母说,华师最喜欢逛菜场,尤其钟爱吴江的香青菜、蚕豆,遇到了总是买上一车。人家买菜要便宜点,还要把零头抹了,伊呢,从来不还价,还要把零头凑个整数付给人家。华师说:农民种点菜不容易,吃辛吃苦,又赚不了几个钱,还要讲斤头掐嫩头,罪过格!
    见过多少高档宴请,每次剩下多少好菜大家都不屑一顾,觉得打包是失了身份,这两位大师对待厨师对待食材却如此尊重和珍爱,他们尊重手艺,尊重美食,更尊重美食背后所付出的汗水。我想,这就是工匠精神吧!

作者  | 2018-5-21 20:11:14 | 阅读(35) |评论(1) | 阅读全文>>

自制三虾面    

2018-5-20 20:45:39 阅读42 评论2 202018/05 May20


自制三虾面 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
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    春夏之交,河虾抱籽,大量上市,这是河虾最为肥美,价格最为便宜的时分,好时光不可辜负,要抓紧时间吃,油爆虾、盐水虾、炒虾仁,虾爆鳝,爱怎么吃就怎么吃。

    这个时节,苏州人还有一道时令美食“三虾”,面馆里也应景推出“三虾面”,一碗要卖到88,还是限量供应,因为价贵难得,被称为面点中的“爱马仕”。何为“”三虾”?北边人听不懂,以为是三种虾炒在一起,其实,是一只虾分为三吃。一只抱籽虾,先把虾子洗出来,再把虾仁剥出来,然后把虾壳在水里汆过,把虾脑剥出来。如此,一只虾分为三种吃法,简称“三虾”。听到这里,北边人肯定早已佩服感叹不已。讲真,伲苏州人对于吃,真格就是挖空心思!

     店里一碗三虾面卖到88,最值钱的是功夫。今天是星期天,我的功夫反正不值钱,我说,我来做一道三虾面吃。

花50元买了一斤太湖虾,果然大部分都是籽虾,用一个盆,把虾一只只放在盆里洗出虾籽,这个工程量最大。剥虾仁我是老手,一斤虾很快就完成了。剥好的虾仁上浆后放进冰箱冷藏,再把虾壳焯水后剥出虾脑。这焯虾壳的水,据说可以留着做面汤,我是放弃了,觉得太腥。

    我炒了一道青椒、香干、酸菜、肉丝炒豆瓣,适当宽汤,用这汤来拌面。吃三虾面,一定要拌面,绝对不能汤面,不然虾籽全落入汤中无处可寻。
    面条是现买的鲜切碱水面,买了2块钱。面条熟了捞出来在冷水中过一下,舀入两勺咸菜肉丝汤搅拌,盖上炒好的三虾拌匀即可开吃。

    吃了一口面,先生突然在左右额头分别按了一下,我说,怎么了?他说,我摸摸看我的眉毛还在不在?我怕鲜到眉毛落脱待!

  这一份三虾,我们各自拌了两碗面吃。我说,按照店里的
标准,就是4个88,我们今天赚大了。
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 吃完先生发了这条微信朋友圈。顿时评论者甚众,识货朋友到底多,都说这碗面胜过一桌菜了!
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我说,明明有好菜,你这也是“发沙”的一种吧!

作者  | 2018-5-20 20:45:39 | 阅读(42) |评论(2) | 阅读全文>>

栀子花白兰花    

2018-5-20 9:03:42 阅读48 评论0 202018/05 May20

 栀子花白兰花 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

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     阿要买栀子花,白兰花!
     时间倒退二三十年,这是初夏时节,苏州小巷最美好的叫卖声。苏州阿婆挽着篮子,手中一个饭盒盖当托盘,篮子里盘子中是用铁丝穿成圆环的茉莉手串,扇子形状的茉莉花束,一串一对两朵的白兰花,清香扑鼻,勾人魂魄。

     我小的时候,一对白兰花不过一毛钱,一个茉莉花手环也是一毛,那时候的姑娘不喷香水,买一串香花别在衣襟上,可以香上一整天。

     苏州人是真爱这香花,夏季到苏州,出租车司机都喜欢在车里挂上一串香花。那么玲珑娇媚的香花和黝黑粗壮的司机师傅很是不搭调,但坐在这样的车里,乘客的心头会感觉特别温柔清凉。

     从前虎丘山下的农户,被称为花农,他们世世代代种植茉莉花、白兰花等香花,以此为生。苏州人的香花大多用来入馔和窖茶,还有一部分供人佩戴。现在苏州茉莉花还有少量种植,白兰花却大多来自广州,现在苏州街头的卖花阿婆也少了。这是让老苏州感觉很惆怅的无奈。

    上周花25元钱买了两盆茉莉花,细小的花朵如米粒一般缀满枝头。茉莉不堪看,一日过后就香消玉殒。这珠玉一般的花朵不可辜负,何不自己编一枝来戴?

     一圈细铁丝,剪取一指长的一段共五段,纽绞在一起,顶端留出一个圆形的孔,这是用来挂在衣襟上的扣。下面的细铁丝排成扇形,再一一插上茉莉花,修成一排扇形即可了。

     戴茉莉花最合适的衣服肯定是旗袍,挂在旗袍的纽襻上有说不出的优雅和灵动。为了这串香花,我特意找出旗袍来配。那一整天,顾盼低头之间,都被茉莉花的清香围绕,整整一天,套用一句广告语就是:心变得极雅.极雅.极雅.....

作者  | 2018-5-20 9:03:42 | 阅读(48) |评论(0) | 阅读全文>>

一事两勾当

2018-5-17 20:04:54 阅读37 评论0 172018/05 May17

     同事小红写文章写到一句话,叫作“搂草打兔子”,问我,你们有这句话么?小红是北方人,写到方言典故之类总是很谨慎地请我把关。我说,你的这个意思我理解,但这是北方人的歇后语,我们南方人不这样说。

     小红问,那你们怎么讲?我想一想说,吴江人也有一句意思差不多的话。我用吴江话说,我们叫作“烧香望和尚,一事两便当(勾当)”。说完再用普通话翻译一遍。

    小红不解,问搂草打兔子与烧香还有和尚啥关系?我解释说,搂草打兔子,指的是搂草的时候,捎带着打了只兔子,形容做一件事情的时候,顺带着把另一件事情也做好了,这就是一事两勾当。我说的烧香望和尚,也是指的同时做了两件事情。既烧了香,又看望了和尚。

    至于为什么看的是和尚,那是因为从前的女人出门的机会不多,看到陌生男人的机会更不多。去寺庙烧香是女人最正当的出门理由,借着烧香,捎带着看看庙里清秀俊俏的小和尚,甚至还有的结为相好,以后就借着烧香的由头去私会,于是就有了这句俗话。

    小红听到这里早已笑到肚子疼,哎呦哎哟撑着桌子说金阿姨又在讲故事啦!我说,这回绝对不是讲故事。本地同事点头附和说,这句话的确是有的,至于解释么,就看你怎么想了。

     讲真,这故事真不是我杜撰,清代吴方言小说《何典》第二回 造鬼庙为酬梦里缘 做新戏惹出飞来祸写道:村中那些大男小女,晓得庙已起好,都成群结队的到来烧香白相。正是:烧香望和尚,一事两勾当。

     中国文化博大精深,各地方言变幻无穷,我的外语水平搭浆,但对中国各地方言俚语典故倒是下了一番功夫的。这两句虽然都是歇后语,南北却各有一种不同的语境,寓意又是异曲同工,这就是南北文化的相通和精妙。

    我觉得,现在的学校轻国学重外语,是很奇怪的本末倒置。语言也是文化的根,值得传承发扬。

作者  | 2018-5-17 20:04:54 | 阅读(37) |评论(0) | 阅读全文>>

老伴

2018-5-16 16:38:50 阅读47 评论0 162018/05 May16

老伴 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客


      老伴走的那年,王老爹正好70。老伴走了不到一年,王老爹闹着要儿女们给他找个老伴。儿女们劝他,你都那么大年纪了,还找对象被人家笑话。

      王老爹吹胡子瞪眼睛呵斥儿女们不孝,说,你们是巴望我早点死,以为我活不了几年了?我身体好着呢,我还有得活呢!你们以为我找对象是想干啥?我这把年纪了,还能干啥?我就是一个人活得太没劲,想找个人陪着说说话。你们一天到晚忙得不见人影,我一个人憋不死也要得老年痴呆!

      儿女们虽然心里不情愿,到底还是由着他,给他找了个老伴。老伴是个苦命人,比王老爹小6岁,年轻时候丧了两回偶,虽然前夫后夫养了一窝儿女,却没一个知疼知热的,一个人孤零零过了几十年的日子,老来还是想再找个伴。老两口一见钟情,从此搭伴着过日子。 

      王老爹三餐有人照料,冷热有人伺候,很快脸色也红润了,心情也舒畅了。老伴觉得自己苦了大半辈子,总算老来有了依靠,对王老爹更是精心伺候,一对老两口恩爱异常。

       可惜好景不长,王老爹突然中风成了半身不遂。老伴擦屎端尿忙前忙后,大家都说,多亏了这老伴,果然是满堂儿女不如半路夫妻。又有人说,王老爹本来身体蛮硬朗的,找了这老伴还不到一年就中风,还不是因为这个女人克夫!

      王老爹悔恨不已,悔的不是找了这个老伴,而是恨自己得了病连累了老伴。老伴也悔恨不已,悔的是不该和王老爹结婚,又恨自己命不好,果然克夫。 

     老两口执手相看泪眼,倒是让旁人唏嘘不已。 

作者  | 2018-5-16 16:38:50 | 阅读(47) |评论(0) | 阅读全文>>

胜地花开花满天

2018-5-14 15:05:56 阅读37 评论0 142018/05 May14

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   我能说,昨天那露台花园,都是中了胜地公园的毒么?

   星期天回娘家,开到半路上我说,看到小伙伴们在朋友圈发的胜地公园的马鞭草和月季花,真是漂亮……先生马上说,这有啥稀奇的,我们马上就去。说着方向盘一拐,就往胜地公园而去。

   胜地公园在八坼,回娘家其实很顺路,想去的话,每次回娘家都能先去逛公园,但是我去得并不多,为什么?近处无风景么!

   我说,早知道你要带我去逛公园,我今天得穿件好衣裳,起码得穿个旗袍,再化个妆。先生说,你哪天穿的不是好衣裳?不用打扮就很漂亮了!我笑,说,真看不出来啊,越老嘴越甜,你年轻的时候可不是那么会说话的人啊!

    胜地公园很大,里面不能开车,公园门口那一排免费的公共自行车是最贴心的关照。门口停车,刷卡骑车,无缝对接。这时候再一想,果然今天的衣裳就是好衣裳,要是穿了旗袍哪能骑自行车?

 因为记挂着那片美轮美奂的马鞭草,我们一路兴冲冲先去寻访她们的身影。去年来得太早,花儿还没绽放,今年来得恰到好处,远远就看到那一片紫色的小花,如梦如幻,美若仙境。 

     走到花丛中,横七竖八拍了几十张照片,那一片色的花海啊,是醉死人!心满意足,又去寻访月季园。月季园很好找,只要循着香味而去就是。那一大片的花海啊,就如顽童打翻了调色板,五颜六色姹紫嫣红开遍。

   正因为看了胜地的月季园,看在眼里拔不出来了。于是第二天就去买花,于是,就有了这个露台上的小花园。

作者  | 2018-5-14 15:05:56 | 阅读(37) |评论(0) | 阅读全文>>

露台上的小花园    

2018-5-13 23:44:51 阅读58 评论2 132018/05 May13

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      今天是母亲节,女儿昨天就套我的话,问我明天有什么安排?出不出去?我说,天热了,不适宜出门,准备在家种花。

    家住顶楼,有个露台,几乎就是荒废了,因为先生说,顶楼离太阳近,温度太高,花草会晒死。这样的说辞我也信,智商真的很捉急。今年幡然醒悟,觉得这样大的一个露台不种花实在很浪费,就种点好养活的月季,实在晒死了大不了明年再买,也花不了几个钱。
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     我说要种花,先生马上以实际行动支持,花127元网购了一个长方形的木质花盆。一个星期后花盆到货,是一盒子木板,得自己搭配起来。搭好了我一看说,这不是从前的猪食槽么!
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    说是种花,前期准备工作真不少。昨天从八坼带来4桶泥土两个大花盆,4根青竹稍,后备箱沉甸甸的。今天一早就去花鸟市场买花。月季15块钱一盆,买了4种不同颜色的,再买一棵名为甜梦的藤本月季80,两棵茉莉25,一棵百合30,一棵大丽菊30,车里装得满满当当。
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    回到家里,夫妻俩一起到阳台上种花,当然是先生主力。我也有任务,八坼带来的竹子搭一个架子,然后再像织网一样编出网线来,这是给牵牛花和五角星花爬藤用的。昨天我特意请教了公公,这是从前乡下种黄瓜种长豆搭架子的基本功。今天现学现卖,总算还能复制出来,我说,到底乡下人的功底还在。
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    期间有快递小哥上门来,是女儿送我的母亲节礼物,给我订了个小蛋糕。原来隔夜套我的话就是为了这个。孩子有心,我有福。

露台上的小花园 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
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     忙到下午3点,阳台焕然一新,俨然成了一个小花园。美中不足,觉得那藤本月季少买了一棵,左右不对称。吃过晚饭再去花鸟市场,又花了150元买了棵粉紫色名为蓝色风暴的欧月,连夜种好,这才心满意足。

      我说,我们家那父女俩都是实在人,每次给我送的礼物都是那么实在。先生送花送了一阳台,全是亲手给我种下的。女儿呢,好好学习赚奖学金给我买蛋糕。人生有你们,每天都是节日,每天都很快乐!

作者  | 2018-5-13 23:44:51 | 阅读(58) |评论(2) | 阅读全文>>

吃不尽的烧卖,说不尽的盛泽    

2018-5-12 21:37:05 阅读75 评论0 122018/05 May12

      吃不尽的烧卖,说不尽的盛泽 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
 

      在盛泽,很多人的一天是从一笼烧卖开始的。
      据说在盛泽镇上,一共有一百多家烧卖店。这一百多家烧卖店分布在镇上的大街小巷犄角旮旯。盛泽人有多么爱吃烧卖?从这一百多家烧卖店可以想见。这一百多家烧卖店要想生存,自然都要有自己独特的生意经。
一早8点就出发,参加“绸都非遗盛泽烧卖”美食品鉴会。盛泽烧卖鼎鼎大名,吴江也有烧卖店,但是说到好吃的烧卖,必定要加上盛泽两字以示正宗。

     我们品鉴来到的第一家是聚丰烧卖,聚丰是一家老字号的国营饮食店,老店关闭以后,店里的老员工带着一身手艺自己开店,将老聚丰的味道传承发扬开来,于是盛泽镇上有好几家与聚丰有渊源的烧卖店。
     第一家的烧卖就让吃客惊艳,盛泽烧卖和别处的最大不同就在于馅料,盛泽烧卖可以加虾仁、加冬笋、加咸蛋黄,就是不加糯米。盛泽人手巧,那烧麦卖做得特别精致小巧,小小的笼屉里一般要放18个,只卖8块钱。
     烧卖皮子是特制的,带一圈荷叶边,又绝薄,薄到透明,看得到里面粉红的肉馅。烧卖皮子包了肉捏拢,在收口处如石榴花一样绽开。最令人称绝的是,那么绝薄的皮子里,居然还包着一兜鲜汤!
      大家都说,盛泽烧卖名不虚传!陪同的盛泽人发笑,说,这才第一家,接下来还有更好的呢! 第二家烧卖店开在老街上,汽车都不通,得沿着河边往里面走。一路兜抄曲折,来到一座桥边,说是到了。这家烧卖店依着乌新桥而建,店名也因此而来,就叫乌新桥烧卖。
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    从店门口往里望,一个老男人在一座老灶头上烧火、冲水、摸摸弄弄。一个老男人坐在店堂里包着烧卖。店堂里黑乎乎的,靠窗的桌子上,阳光透过窗子照射到桌面上,一对年轻的情侣正对坐着吃着汤团和烧卖。时髦的年轻人和周边的店堂形成剧烈的反差,似乎是穿越过来的。我们也有刹那的恍惚,恍若时光倒流,这不是我们童年时代的饮食店么! 时光仿佛在这里停滞了,弟兄俩守着这家店,做了40多年的烧卖,一切都保持着原来的模样,烧煤的老灶头,自己擀制的烧卖皮,兄弟俩说,年纪大了做不动了,小辈们又不愿意接手,明年就要歇业了,这让我们感觉很是惆怅。
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  一家一家吃过来,每一家都有出奇制胜的地方,老传统也有了新味道。

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陈记推出咸蛋黄烧卖,很受时髦的年轻人欢迎。
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来德福推出虾仁烧卖,特别鲜美。
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     目澜洲烧卖也是一家老店,开在目澜洲公园旁边,承载了很多人童年的回忆。店里的陈设一如从前,还用着从前的筹码和托盘,并且只收现金不扫码。
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     一家一家吃过来,感觉今天的分数实在难打,因为每一家都各有特色。我特意没有吃早饭,每家都控制在两个,顶多三个,吃到后来还是觉得眼馋肚饱。
     最后的一家烧卖店开在潜龙渠公园,叫徐姐烧卖。
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    任我想象力再好,也想不到烧卖店还可以这样开。湖边一圈桌椅,炉子就搭在湖边,穿着水红茶服的年轻妹子当炉而站,客人点了烧卖就现蒸,袅袅炊烟升起,恍若仙境。 烧卖出笼的时候,放在铺了荷花桌布的桌上,美到惊艳,竟是不忍下箸。我说,今天吃了11家烧卖,掐头去尾,最难忘的是乌新桥和徐姐的,这两家正好应了一句话:大俗和大雅。说到口味,绝对是乌新桥第一,但是说到环境,自然是徐姐胜出。
     世间难得双全法,又要烧卖好,又要风雅妙,盛泽到底有多少家烧卖店,今天才吃了11家,还有90多。到底哪家最好?没有最好,只有更好。真是吃不尽的烧卖,说不尽的盛泽……


作者  | 2018-5-12 21:37:05 | 阅读(75) |评论(0) | 阅读全文>>

这虾搞,不瞎搞!

2018-5-11 21:50:22 阅读52 评论2 112018/05 May11

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虾黄已经很饱满
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开胃凉菜四小碟
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十三香
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椒盐
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酱香
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爆炒虾尾
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蛋黄
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蒜蓉
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清水
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秘制花甲

老朋友问我,小龙虾吃不?

我说,吃啊!

小龙虾这种东西,就好比从前的螃蟹。常有人说不吃这个不吃那个,很少有人说不吃螃蟹。现在这句话里的主角与时俱进换成了小龙虾,一到夏天,满大街铺天盖地的龙虾店,龙虾剥剥啤酒喝喝,是夏天里最美好的惦念,年轻人尤其喜欢。哦也,老朋友这样问我,或许心里认为,“金阿姨”对这种美食有忌讳?

这家名为“虾搞”的龙虾店新开张,店面不大,打造成挑空的楼上楼下两层。店里熙熙攘攘人声鼎沸,坐满了顾客,看起来生意真不错。桌上4个凉菜,拍黄瓜、泡鸡爪、毛豆节、酱花生。至于龙虾么,老朋友豪爽地大手一挥:各来一份!

一会儿的工夫,龙虾一样一样上桌了。第一盘是中规中矩的十三香龙虾,这是屹立不倒的经典味道,第二份是椒盐龙虾,我觉得相比十三香,椒盐龙虾壳脆肉嫩。接下来的酱香小龙虾让我感觉十分惊喜,我说,这道龙虾是别处吃不到的味道,正宗的吴江味道。里面居然有震泽黑豆腐干和熏青豆,加了同里的豆瓣酱一起爆炒,口味如八宝甜面酱,酱香浓郁入口香甜。吃这道虾,虾壳外面的汤汁真是令人吮指回味。龙虾吃完了,空盘子一直不许撤走,里面的黑豆腐干和熏豆浸饱了汤汁,回味无穷。我说,最好来一份米饭或者面条,拌着这个汤汁,那才叫完美。想到接下来还有好几种口味的龙虾要尝,只得放弃。

咸蛋黄龙虾也是我中意的口味。龙虾裹了一层咸蛋黄,浓香四溢。这两种龙虾,都是连壳带肉都好味的一种。接下来的爆炒虾尾、蒜泥龙虾、清水龙虾每一盘都有小惊喜,我们吃到没空聊天。

值得小记一笔的是,席间巧遇美食大咖老徐,老徐说,这几天连续带朋友来品尝,今天已经是第四次了!老徐爱酒,他带了私藏美酒,我有幸分得一杯。意大利干白配小龙虾,完美混搭!这虾搞,不瞎搞!

作者  | 2018-5-11 21:50:22 | 阅读(52) |评论(2) | 阅读全文>>

蚕豆

2018-5-7 21:59:55 阅读46 评论3 72018/05 May7

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蚕豆似乎是最不经吃的东西。上个礼拜吃的时候还嫌青涩,这个礼拜再吃,居然已经老了。从开吃到结束,满打满算,也不过十来天的时间。过了这个季节,要吃蚕豆,只有明年请早了。

昨天在群里听海山兄抱怨说,现在吃不到好蚕豆。我说,好蚕豆是有的,吴江就出的好蚕豆,就是现在的人炒法多花头,所以吃不到从前的好味道了。我前几天在一家饭店吃到的炒蚕豆竟然是勾了薄芡的。明明是上好时鲜的本地蚕豆,勾了芡滑腻腻淡滋滋,完全不是那香甜软糯的口感,实在没啥吃头。那盘应景当季的蚕豆最后全浪费了。现在饭店里的厨子炒蚕豆勾芡似乎还很流行,这些厨子绝对不会是吴江人,估计海山兄说的现在吃不到好蚕豆,就是这个道理。

炒蚕豆真的完全不需多花头,吴江随便哪家的主妇炒出来的蚕豆都是好味道。只需最朴素的做法,保持蚕豆的本色本味就是了。炒蚕豆关键一条得用菜籽油,油烧热后下豆子爆炒至变色,加盐加糖(糖不妨多加一些),加水焖煮片刻,出锅前撒一把香葱。那蚕豆盛出来,看得到上面一粒粒的油珠,这样的蚕豆最是油光锃亮碧绿生青,吃口甜软糯香。

这个季节的蚕豆已经老了,得在眉毛上剪一刀才炒得入味。

作者  | 2018-5-7 21:59:55 | 阅读(46) |评论(3) | 阅读全文>>

老夫妻的小浪漫    

2018-5-5 23:45:28 阅读57 评论1 52018/05 May5

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    5月5日是我们的结婚纪念日。我们结婚已经22年,照西方的说法是青铜婚。今年的结婚纪念日正好是周六,一对老夫妻常有小浪漫,很早就打算好了,要去无锡拈花湾玩两天。谁知天公不作美,天气预报说双休会有雷暴天气,拈花之旅就这样泡了汤。先生不悦,我说下次再去么,好日子天天都是,不在乎今昔明天。
    今天起床看到风雨交加,就如靴子落了地,心里倒是轻松了。可是美好的时光不能轻易辜负,总得找点乐子庆贺一下。
    下雨天不能逛街,那就去看电影吧,刘若英导演的“后来的我们”最近大热,看场电影再吃顿饭,也算庆贺。最关键的好处是,若大雨滂沱,科文中心影城和苏州中心都是地铁直达,不用打伞。
    先去老严忆面吃个早午饭,这一路真是大雨滂沱,我们戏称真是“落得去!”老规矩,车停吾悦广场再换地铁去苏州。往常熙熙攘攘的地铁4号线上冷冷清清,到达科文中心影城12点多,最近的电影场次是12点45分。今天进的是一号厅,比上次的3号厅大,人也稍多,大概有十来个观众,我还是担心影城会亏本。

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    男女一号是井柏然和周冬雨。感觉周冬雨的演技上升不少,一扫山楂树之恋的青涩,老练洒脱收放自如,一对小儿女的爱情故事看得一对老夫妻唏嘘不已。这人生啊,哪里遇得到能为你上九天揽月,下五洋抓鳖的人?即使遇到了,又能不能相伴终生成为一家人?这都是命里注定的缘分吧!
    看完电影出来,雨倒是停了,就是风很大温度很低。雨一停,自然不甘心直接坐地铁去苏州中心吃饭,去新光和诚品逛逛,一路走去不过500多米。

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新光百货是园林型商城,诚品书店是文艺型书店,这样的地方,不买东西看看也觉得目不暇接。

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     吃饭在诚品书店三楼的量子节奏餐厅,我看中的是这家餐厅绝佳的环境,是搭设在外面观景阳台上的餐厅,若是天气适宜,还可以在室外吃饭,如同野餐。优惠价格的双人套餐,268元包含两份牛排,两杯饮料,两块蛋糕,一份沙拉。这个价格在这个地方绝对算实惠的。


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      吃饭的时候我委托服务员小妹帮我们拍个合影,为免误会,我主动说明:今天是我们的结婚纪念日。小姑娘边拍照边问:是十周年么?我说:22年。


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对着窗子吃饭,看暮色渐渐降临,不觉已是无边夜色。

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在回家的地铁上匆匆记之。

 

 

 

作者  | 2018-5-5 23:45:28 | 阅读(57) |评论(1) | 阅读全文>>

霉头触到印度国,坍台坍到脚板上

2018-5-4 21:46:31 阅读47 评论3 42018/05 May4

霉头触到印度国,坍台坍到脚板上 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

前几天,本地档案馆的公众微信号《吴江通》约我写一篇有关立夏的应景文章,我结合了吴地风俗,写了一篇《立夏三吃》,写了按照风俗在立夏日吃的三样美食:嫩蚕豆、咸鸭蛋、甜酒酿。

今天一早,《吴江通》就推出了这篇文章。因为文章应景,也因为编辑用心,配图和文章完美结合,一时之间点击量蹭蹭蹭的。此刻我看了一下点击量,已达6500多,小伙伴们点赞回帖甚众。

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下午,本地电视台的公众微信号也推出了一篇名为《明天立夏,哪种吴江美食能勾起你的家乡情?》的文章,我好奇地点进去一看,开头第一段就十分眼熟,这不就是我的文章么?再看下去,蚕豆、野火饭、咸鸭蛋、甜酒酿,和我那篇文章堪比孪生姐妹。有些段落是照抄,连图片也有直接照搬的。

霉头触到印度国,坍台坍到脚板上 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
霉头触到印度国,坍台坍到脚板上 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

看到文末,编辑俞璐,责编长腿,一字不提我这个原作者。我实在觉得又好气又好笑,吴江小地方,这两个人也算认识,他们好意思抄袭我的文章,我这个作者居然不好意思去投诉质问,只是转发了这条微信,婉转地表达了我的不满:电视台手脚真格快,我为吴江通特别订制的应景文章刚刚出炉就被移作他用……

一会儿的功夫,女儿打电话告诉我:已经分别在后台留言并电话投诉了! 女儿说,他们一开始还不承认抄袭,后来辩不过我就说只抄了一小段,用了一张照片。被我一一驳斥得无话可说,还说我好凶,又问我是谁,我说,我是作者的女儿,你们要么删帖要么署名道歉。女儿说,妈妈,你为什么不投诉?我帮你骂了他们一顿真解气!我抚掌大笑,也觉得真解气!

这时电视台的效率奇高,已经在文末加了一条置顶留言:本文部分文字引用金华女士文章。
因为我的留言和转发,一时之间评论回复者也不少,不过都是质疑的声音。很多朋友都不明白问我:电视台的人怎么那么笨,要抄袭也抄个远点的,怎么就那么胆大妄为?再或者,给作者署个名,打个招呼,不就没事么么?

我说,这不是也蛮好,今天吴江电视台公众号的这条微信点击量猛增,也算是一种广告和吸粉。这个编辑今天也算出名了,只不过啊,是霉头触到印度国,坍台坍到脚板上!

作者  | 2018-5-4 21:46:31 | 阅读(47) |评论(3) | 阅读全文>>

劳动者的节日

2018-5-2 14:34:46 阅读51 评论2 22018/05 May2

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   堂姐来喝寿酒,带来了鱼塘边竹园里的杜园笋、鸡蛋、蚕豆、莴苣、鲫鱼。吃着堂姐的有机食品的时候,觉得生活在鱼池边简直就是世外桃源。但是去看过了堂姐鱼池边的家,那两间简陋的小房子,就觉得堂姐这十年养鱼的生活过得实在太过艰辛。

    劳动节的餐桌上,食材一大半都是堂姐所赐。

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    其实,吃笋的季节已经过了,杜园笋已经发绿变老了。杜园笋有苦味,不适合炖汤,做油焖笋最好。一定要先焯水撩出来清洗去除苦涩味,加菜油爆炒后加生抽老抽冰糖,加水略煮片刻后翻炒上色收汁,出锅前撒点葱花。虽然加了两勺冰糖,女儿还是说:苦的!我和她爸却很爱吃,杜园笋照规矩就是吃个淡淡的清苦。

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     蚕豆是堂姐自己种的,吴江的蚕豆鼎鼎大名,有“吴江青”、“牛踏扁”等种类。前者以颜色青翠为特色,后者以味道软糯服人,各有千秋。别看我说得头头是道,其实只是纸上谈兵,我哪里种过蚕豆。堂姐给我的蚕豆颜色并不青翠,吃口却很是软糯,大概就是牛踏扁?

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    鲫鱼是堂姐家养的,属于本作里货色,从前的人讲究,不时不食,这个季节的鲫鱼刚产过子,肚子只有两层皮,肉不肥不堪吃。堂姐夫说,现在的鲫鱼都是家养的,不停喂食,哪里有瘦的时候!鲫鱼放不起要抓紧吃。今天烧了两条,一条红烧一条炖汤。鲫鱼刺多,孩子不敢吃鱼肉,特意在鱼汤中加了一盒鱼丸。苏太猪肉店的现做鱼丸一盒卖15元,差不多一块钱一个,比自己做合算。

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       椒盐虾是女儿点名要吃的。基围虾去头去虾线开背,加葱姜盐略腌,入油锅炸熟捞出,洒椒盐粉即可。(别看我说得顺溜,这一长溜工序做下来实在不顺溜)

      五月才刚刚开了一个头的第一天,最高气温就过了三十度,做好一顿饭竟是热得汗流浃背,我说,果然今天是劳动者的节日!

作者  | 2018-5-2 14:34:46 | 阅读(51) |评论(2) | 阅读全文>>

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