鸡头米
2016-09-20 14:33:43| 分类：
美食
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本来，今年是不打算剥鸡头米了，因为女儿出去上大学了，不用给她准备宵夜了。可是中秋之前，同里的亲戚送了两包鸡头米两包嫩莲子来，我炖了给先生吃，发微信朋友圈一显摆，女儿回帖说：我也想吃。顿时又心软了，好像女儿在外受苦，爹娘背着女儿在家吃好吃的，有点不落忍。于是回复她：给你留着，国庆回家吃。 新鲜的鸡头米配上嫩莲子炖一碗汤，清香四溢，似乎吃得出荷塘里的清香。当然，看似简单的一碗汤，做起来并不简单。首先，莲子要去芯，这个把莲子切一刀，挖去芯就是了。莲子外面有一层薄膜，要把这层膜去掉了，煮出来的汤色才清澈，吃口也好。去这层膜很麻烦，我有一次偷懒没有去这层膜，煮出来的汤色有些微微发红，至于吃口，虽然先生说无啥大碍，但我心里总是觉得不够完美的。在吃食方面，我是尽善尽美的。其实成就一道美食的关键，也就在这些看似不起眼的细节上。
送来的两包鸡头米很快就吃完了，承诺女儿的国庆节鸡头米汤呢？中秋小长假的最后一天，嘱咐先生去买几斤鸡头米来，我要剥好点留给女儿吃。
菜场上带壳的鸡头米卖13.5一斤，剥好的是130一斤，我从来都买带壳的自己剥。我的功夫不要钱，且自己剥的也干净。十斤带壳鸡头米，差不多可以剥出两斤肉来。只是，临开工却发现那必备的工具“铜指甲”遍寻不着，估计是去年忘记在了婆婆家里。
十斤鸡头米若是全靠指甲来剥，那是吃不消的。果然剥了一半指甲酸痛不已，果断结束，绝不恋战。剩下的留着下次再剥，反正也不着急吃。剥好的鸡头米加清水一碗一碗速冻起来，没剥壳的也放冰箱冷冻，等酸痛的指甲养养好，下次有空闲了再剥。
都说鸡头米是水中人参，有这样那样的营养，其实我看也未必。同为水八仙，鸡头米的营养，也就和菱、藕等不相上下。这些年鸡头米价格水涨船高，我看也就贵在个手工上。要说怎么好吃，我觉得也就那样吧，反正我是不屑吃的。
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