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夏日百搭菜：炒酱

2016-08-01 13:37:44| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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基围虾一片两半、肉切丁（还可放香豆腐干丁、茭白丁、花生米、毛豆子，按各人口味所需）
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甜面酱和豆瓣酱的比例是2:1（按照个人口味，我的口味偏甜）
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锅内加菜籽油（这个是关键）
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油滚后加葱姜爆香后加肉丁虾片炒至断生
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加入两勺甜面酱一勺豆瓣酱小火不断翻炒至变色
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加小半碗凉水，大火炒开后转小火不断翻炒至色浓味香，酱是熬出来的，一刻不能离开，一刻不停地翻炒
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我爱甜，此时还得加两勺糖，不爱甜的可以不加
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看到色浓酱稠关火出锅即可。
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这道菜是夏天的百搭菜，下饭拌面过粥都是绝配。只是看起来简单，做得好真不容易，火候、油量、水量甚至锅子都有讲究。今天我忙着拍照，发挥已经时常，有点巴锅啦！

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