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夏日百搭菜:炒酱  

2016-08-01 13:37:44|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日百搭菜:炒酱 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客   基围虾一片两半、肉切丁(还可放香豆腐干丁、茭白丁、花生米、毛豆子,按各人口味所需)
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甜面酱和豆瓣酱的比例是2:1(按照个人口味,我的口味偏甜)
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锅内加菜籽油(这个是关键)
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油滚后加葱姜爆香后加肉丁虾片炒至断生
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加入两勺甜面酱一勺豆瓣酱小火不断翻炒至变色
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加小半碗凉水,大火炒开后转小火不断翻炒至色浓味香,酱是熬出来的,一刻不能离开,一刻不停地翻炒
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我爱甜,此时还得加两勺糖,不爱甜的可以不加
夏日百搭菜:炒酱 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
   看到色浓酱稠关火出锅即可。
夏日百搭菜:炒酱 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
    这道菜是夏天的百搭菜,下饭拌面过粥都是绝配。只是看起来简单,做得好真不容易,火候、油量、水量甚至锅子都有讲究。今天我忙着拍照,发挥已经时常,有点巴锅啦! 
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