面筋笃鸡
2016-03-21 11:26:28| 分类：
美食
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等待洗面筋的面粉糊糊
面筋洗好、虾仁掐好、葱姜水泡好，万事俱备。
虾仁剁碎了再用石臼舂烂，这样省劲不少。
虾仁糜加一勺葱姜水，一点点盐调味，包入面筋。虾仁糜软滑，比肉糜难包多了！
成品
鸡汤面筋，这时候的鸡汤只是配角。
纯虾仁馅儿的面筋，这有够奢侈吧！
洗掉了面筋的面浆水不能浪费，沉淀后摊饼吃。
废物利用也是精品！
双休日，不是享受美景就是享受美食，女儿出去上大学了之后，三个人的饭桌变成了两个人，家里冷清了不少，星期天的饭桌上，花样也清减了不少。但少归少，对于美食的热情却不能少，原本三个人要做五个菜的，两个人可以做三个。哪怕就是一个人在家里吃饭，我也会为自己做一点好吃的。吃得好，一切都好，这是我的生活态度。
这个星期天，我说冰箱里还有鸡，我们做个面筋笃鸡汤吧。吩咐先生去菜场买2斤面粉。他走后我突然想到，刚才忘记关照他买2斤小虾，原本我们的面筋都是包肉，今天星期天，反正闲着也闲着，何不高大上一点，做虾仁面筋？想想人都走了，再打电话也犯不着了，再说虾仁面筋可是大工程，不做也乐得轻松一点。
一会儿的时间先生回家了，一进门就说，今天看到常去买鱼虾的摊位上的小虾不错，24元钱一斤，我买了2斤，你要么掐点虾仁做虾饼子？我惊喜不已，说，怎么咱俩老是想到一块的？你刚走我就在想，忘记关照你买点虾，我给你做虾仁面筋吃！先生说，那你怎么不打个电话来，我怕你嫌麻烦只买了两斤，不然我还要多买点！夫妻两人在一起生活久了，常有这样的巧合，两个人想做什么，想说什么，常常会惊人地同步。
面粉加盐加水搅拌后静置半小时，这半小时的时间掐了半斤虾仁，剁碎后加入葱姜水和盐搅拌入味。面粉加水洗出面筋，包入虾仁糜。虾仁糜滑溜溜的，比肉糜难包多了。两个人吃，我只洗了半斤面粉的面筋，只有一小块，包了8个虾仁馅的面筋。放进炖好的鸡汤里，再大火滚开就是了。虾仁馅儿的面筋鲜美无比，此时的鸡汤只是配角，鸡块完全就是鸡肋。
吃过午饭，剩下的虾继续掐成虾仁做成虾饼子。看着满桌子的厨余物品，心想作为一个称职的家厨，可不能浪费一丁点的食材。虾壳放冰箱，星期天带回去给乡下小姨家的鸭子吃。取过面筋的面浆水滗掉上层的清水，加入刚刚取了蛋清做虾饼子剩下的蛋黄，取了葱姜水剩下的葱末，倒在盛过虾仁糜的碗里搅拌均匀，把碗壁上残留的些许虾糜全部涤荡干净。
把炸过虾饼子的锅里的油全部倒出来，这个油可以做菜。这张油汪汪的锅子，正好用来烙饼，一碗面浆水分两次烙成了两张薄饼，因为面粉里放过了盐，这饼有着淡淡的咸味，加上葱花鸡蛋和虾糜，鲜美香脆，废物利用却也有惊喜。
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