蔷薇花开的博客

日志

关于我

蔷薇花开

文章分类

下酒小菜之：糟鸡爪

2015-10-23 10:41:50| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

第一步：剪指甲，挖去掌心的老茧。无论多高级的饭店，落座后看到冷盘中的鸡爪是不剪指甲的，对这家店的印象立即大打折扣。奇怪饭店里的鸡爪大部分都是不剪指甲的，，莫以为是小事，其实这是很掉价的表现，厨子必定不经心。
下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

为了更入味，还要剁成两半，这个工序更麻烦。鸡爪子滑溜溜，又有骨头，不小心是要剁到手上的。
下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

焯水。我喜欢在焯水的时候放黄酒，做菜的时候就不放了。黄酒虽然去腥，但是总有一股酒气，直接放在菜里会影响成菜的味道。
下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

焯水后冲洗干净

再入锅，加葱姜茴香煮十分钟。
下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

再次冲洗干净。鸡爪有丰富的胶原蛋白，要一个个冲洗到不黏腻为止。
下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

晾干水渍

放在干净的玻璃碗里，倒入一瓶糟卤。20个鸡爪一瓶糟卤正好。
下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

放进冰箱，卤制一夜第二天就可以开吃了。下酒小菜之：糟鸡爪 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

卤制了一日一夜的成品图。糟味小菜夏天下酒最美，开胃爽口。

评论这张

转发至微博

阅读(329)| 评论(10)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087069083082085069082085080071072081084065080083084064092',
              blogTitle:'下酒小菜之：糟鸡爪',
              blogAbstract:'<div data-entryid=\"310402343\"   style=\"line-height: 15px; margin: 0px auto; padding: 0px 0px 8px; border-width: 0px 0px 1px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: rgb(228, 228, 228); width: 676px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 12px;\"   \><h2 style=\"line-height: 32px; margin: 0px; padding: 14px 0px; border: 0px; font-size: 24px; font-weight: 300; font-family: \'Microsoft YaHei\', 黑体, 楷体, 隶书; width: 676px; text-align: center; height: auto;\"   \> </h2\></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/7524523820159231041507',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:0,
              publishTime:1445568110007,
              permalink:'blog/static/7524523820159231041507',
              commentCount:10,
              mainCommentCount:6,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/7524523820159231041507">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

蔷薇花开的博客

导航

日志

下酒小菜之：糟鸡爪

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚