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做菜的统筹

2014-04-17 16:40:59| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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婆婆送来新晒好的菜花头干，伊要吃，我说，今天不好吃，得等齐了一道吃。我说的等齐了，是得等齐了几个菜一起上蒸锅，做菜也得讲究统筹，不然又要炒又要炖又要蒸，我怎么来得及在半个小时内整治出一顿晚饭？虽然只是简单到两个菜，但这仅有的两个菜我绝不轻视。

早起泡好菜花头干，临上班前滗掉水，菜花头干发得正正好。下班回家，搬出那个三层的蒸锅，第一层，蒸茄子；第二层，蒸咸鱼；第三层，蒸菜花头干。十分钟之后，茄子先拿出来，再把调好的酱料碗放进去蒸。五分钟之后，酱料碗拿出来，和茄子一起拌好。再五分钟之后，把咸鱼拿出来。关火。等到老公下班回家，把最下面一层的菜花头干拿出来。

我说，今天我们吃蒸菜，三个蒸菜一起上桌，虽然是一锅蒸的，但味道各不相同，蒸茄子浓油赤酱，蒸咸鱼香味隽永，蒸菜花头干最为得意，因为拌入了大量的菜油和白糖，只用少量六月鲜生抽调味，吃在嘴里几乎还是菜心本色的清甜。

一会儿的功夫，三个菜一扫而光。

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