立夏日，吃豆饭
2013-05-07 16:39:38| 分类：
美食
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
立夏前一日，看到路旁的马路菜场有很多老爷爷老奶奶守着一摊蚕豆在卖，自家种出来的豆子，今年第一茬刚刚采下来的，叶梗上还残留着碧青的汁液。那豆荚分明还未长足，可如果这时候还不摘下来卖，那一年中最好的时节也就过去了。问一声价格，老人轻声叹气：今年的天热得早，豆子长得又多又快，这样鲜鲜落落的蚕豆只卖一块五一斤，妹妹你诚心买，5块钱4斤就卖给你。
我听了心里发呆，无端地觉得占了人家便宜一样，上个星期，刚上市的本地蚕豆不是卖到7块钱一斤么？有吃货朋友花21块钱买了3斤，炒成一碗，发微博上炫耀。这才一个星期，价格就缩水这么一大截？妈妈说，时鲜货当然贵的，再过一个星期，一块钱3斤他也卖了！
问一声豌豆是2块5一斤，因为婆婆也种了蚕豆，我只是花3块钱买了点豌豆，预备回家烧豌豆饭吃。立夏日，江南民俗家家要吃豆饭，一般来说，这个豆饭指的是蚕豆饭。因为立夏时候的蚕豆最嫩，再过段时间煮饭吃就嫌老了，豆皮粗糙无法下咽。不过比较起来，我只喜欢用豌豆来煮饭，因为豌豆皮比蚕豆皮要细嫩得多，吃口也更为软糯。
咸肉切指甲片大的薄片子，用开水烫两遍，滗去水待用。四分之三的糯米拼上四分之一的粳米，淘洗后和上咸肉片加水煮上。用电饭锅煮饭真好，很多手续都省略了，只要水和米的比例恰当，程序不出错，按下那个煮饭键之后，再笨的人也可以轻松地烧出一锅米饭来。
此时可以剥豌豆，豆子剥好，冲洗滤干水，起一个油锅，油要多一点，行话叫做重油，油锅开了之后把豌豆倒入油锅翻炒。粉嫩豆绿的豌豆一下油锅，只不过翻炒了三五下就变成浓绿透明的玻璃种翡翠色，马上关火，加入两勺食盐拌匀。做豆饭得重油重盐，因为这油盐还起到在饭中调味的作用。此时饭已在锅中翻滚，把炒好的豌豆倒入饭锅，搅拌均匀，再次按下煮饭键。
然后呢，然后想干啥就去干啥吧！待它熟时它自美。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论