蔷薇花开的博客

日志

关于我

蔷薇花开

文章分类

做酒酿

2018-04-19 15:42:46| 分类：随笔 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

酒酿药有蜜蜂和安琪两个牌子，菜场门口杂货店有售，我喜欢蜜蜂牌，为啥？苏州人么，支持本土老牌子，感觉也更适合苏州人的口味。2块钱一袋。

糯米一斤淘洗后浸泡五小时以上。

浸泡过后的米上蒸锅蒸。蒸布哪里找？去药店买个最普通的纱布口罩拆开洗干净就是了。

蒸大概十五分钟，吃不准可以打开查看翻动，总得蒸到熟透。

蒸熟的米饭，是不是粒粒珠玑颗颗晶莹？蒸和煮完全不在一个频道，要想做出精致完美的美食，那就得在每一个工序上都要做到精益求精不可将就。
做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

蒸饭的时间不要闲着，还有很多准备工作要做。酒药的说明书上写着，一袋酒酿药可以做6斤米，但我的经验是只做4斤米。现在的东西都不如从前效果好了，连酒药子的药力也不如从前了，药下得狠点，酒酿会更香甜。
做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

袋子里的一块酒药分成4小块，取一小块碾磨成粉。

做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

一切准备就绪，糯米饭也蒸得了，倒入干净的淘箩中，用纯净水冲洗降温。这个过程一定要飞快，充分考验功力。
做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

米饭淘洗后拍干多余水渍，倒入容器后，乘热均匀地拌上刚刚碾碎的酒药子。这个过程要一气呵成，一定要确保米饭还留有适当的温度把一切全部完成。

米饭拌好后在中间挖出一个孔来，这个就是酒窝。

做酒酿的容器一定不能有油，且以瓷器为佳。拌好酒药的容器赶紧用塑料袋扎紧，放在棉絮中焐起来。
做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

静候佳音。像现在这个天气，焐48小时，前几天那种二十七八度的高温，36个小时即可。若天气寒冷，就要泡个热水袋在旁边加温。中途切不可打开探视，从前孩子多的人家酒酿往往做不好。因为心急的孩子总会去偷看，一掀动，培养起来的酒菌和温度都起了变化，酒酿就做不好了。
做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

掀开被子，如果闻到一股浓郁的酒香，不用尝也知道，这次的酒酿绝对甜！
做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客

我有时候常常会瞎想想：哪一天江郎才尽写不出文章，搞大了开家私房菜馆，小弄弄卖卖粽子甜酒酿，也不怕没有饭吃哦！

评论这张

转发至微博

阅读(260)| 评论(4)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_084070092095086071085095080067072081084065080083084064092',
              blogTitle:'做酒酿',
              blogAbstract:'<div style=\"line-height: 25.2px; margin: 0px auto; padding: 0px; border: 0px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px;\"   \><span  \><img title=\"做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客\"   alt=\"做酒酿 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客\"   src=\"http://sucimg.itc.cn/sblog/o63cca1e806352a21ac0767ec8879aa1b\"   border=\"0\"   style=\"line-height: 28.8px; margin: 0px auto; padding: 0px; max-width: 640px;\"   \><br style=\"line-height: 28.8px;\"   \><br style=\"line-height: 28.8px;\"   \></span\></div\><span  \>    </span\><span  \><font size=\"3\"   style=\"line-height: 28.8px;\"   \>酒酿药有蜜蜂和安琪两个牌子，菜场门口杂货店有售，我喜欢蜜蜂牌，为啥？苏州人么，支持本土老牌子，感觉也更适合苏州人的口味。2块钱一袋。</font\></span\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/75245238201831934246139',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:0,
              publishTime:1524123766139,
              permalink:'blog/static/75245238201831934246139',
              commentCount:4,
              mainCommentCount:3,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/75245238201831934246139">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

蔷薇花开的博客

导航

日志

做酒酿

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚