太湖风味
2017-09-12 13:58:46| 分类：
美食
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每次听说要到七都、庙港去吃饭，我总是很兴奋。因为那里紧邻太湖，湖里源源不断的太湖水产，无论怎么做都是好吃的。完全不用厨师有高明的手艺，只要最本色的做法，把虾煮熟，把鱼蒸熟，端上桌来就是一道好菜。苏式面店中，把一切鱼浇头称为“本色”，或许就是这个道理，鱼只要保持它的本色就是最好的味道。
这次采风活动的最后一站是老太庙，晚饭就设宴老太庙对面的天天饭店。这是我表弟媳娘家父母开的饭店，预定晚宴的任务自然是落到了我的身上。天天饭店我去过多次，对他家的小菜很是放心，当真是价廉物美，和城里完全不是一个频道。按照一桌十二人人，每人一百元的标准，订个一千二三百一桌的菜，表弟媳妇说，我们店里一般的宴席一千块就已经很体面了，你这个标准，是好到不能再好了！
隔了一天，我看到菜单，只要求把清蒸甲鱼换成六月黄，差价又补了一道点心和一个蛋黄炒南瓜。那4道冷菜，我说太少，要再添两个。表弟媳妇说，乡下的菜盘大，不像城里浅浅一碟，绝对够吃了。
五点半座谈结束后来到饭店，四个冷菜已在桌上，坐下先上了一盘点心，是核桃包。众人都饿急了，纷纷下箸连称好吃，旁边的俞平想吃第二个被我拦下：留着肚子吃好小菜，点心吃不完等会我给你打包带回家吃。
菜一道一道上桌，松鼠鳜鱼、清蒸白鱼、银鱼炖蛋、红烧鳗鱼、莼菜昂刺鱼汤，似乎就是把太湖里的鱼都上来了。那道蒜蓉蒸罗沼虾，大如巴掌的虾剖开来蒸熟，大家都说，这是小青龙？我说，是罗沼虾，这里只有湖鲜没有海鲜。虾肉软嫩，虾黄鲜美，大家都说，比龙虾更好吃，因为新鲜。
我不吃羊肉，所以只对那块方肉感兴趣。炖得酥烂香浓，大家都说，这是乡下喜宴上驳倒厅的大肉味道，饭店里吃不到这个味道。我最爱的是那道红烧鳗鱼，点菜的时候问过表弟，说一百多。我问，是一百九是一百一0？确定是一百五。城里的饭店，这道菜要卖到三四百，当然，无一例外是标注：太湖野生。其实，去饭店点野鳗鱼真是猪头三，哪来的那么多野鳗鱼！
酒足饭饱，菜却还剩下不少。乡下的宴席和城里最大的不同就是，那碗盘是不撤下来的，上多少菜吃到最后桌上就有多少盘子。我说，你们打包呢，这么多剩菜浪费了多可惜。好笑的是大家嘴上附和，却都坐着不行动，因为觉得不好意思。我说，这有啥不好意思的，打包光荣，浪费可耻。我出去要来了一大摞打包盒，把席面上的剩菜全部打包，然后让大家各取所需，大家皆大欢喜，桌面上也是盘干碗净。
回家的路上大家都说，今天的菜真是好吃实惠，又问：是不是因为你来所以特别便宜？我说，乡下和城里的物价本来就是有不小的差距。到太湖边吃鱼虾，自然是要比城里便宜多了。若说一定要有区别，到底也是有的，比如这三桌菜厨师肯定是特别尽心尽力的。比如那道松鼠鳜鱼，本来这里的做法是没有松子的，我表弟特意去买了松子来洒上，这条鳜鱼，真是精心打扮啊！
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