荡荡观前街
2017-05-22 11:47:25| 分类：
美食
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黄天源的招牌炒肉面
阿看得出里面一共有几样东西？
苏州人的汤团做来真格巧
初夏时节，照道理是炒肉团子上市的季节。苏州人讲究不时不食，一年四季，什么季节吃什么，那是丝毫不乱的，一乱，就不是过日脚的腔调了。这个季节，照道理是要吃炒肉团子和大方糕的。炒肉团子是用熟粉现包熟馅儿，上面再浇一勺“露”，最是鲜美好味道。所以一定要去店里堂吃，打包带回家也可以，但是那一包“露”却吃不到了。我去年初夏在家自制炒肉团子，效果也很好，只不过，实在是麻烦得很。
星期天闲来无事，坐地铁荡荡观前街，吃炒肉团子去。观前街上的黄天源，是苏州城里鼎鼎大名的糕团店，这家的炒肉团子，吃不吃得到，只能随缘。我去得早了一点，炒肉团子还没有上市。我说，那就来碗炒肉面吧！先生说：炒肉面有啥吃头，不就是炒肉丝？我说，不是的，这炒肉面的浇头，其实就是炒肉团子的馅儿，照规矩要有三荤四素7种配料，只不过，做团子还要考究点，开口上头要顶两只虾仁。
账台上卖面筹的是一位中年妇女，很典型的苏州阿姨。我那一口吴江闲话她全听懂了，很赞许地对着我笑，说，对个，炒肉面是伲哎答点格招牌。我说，来一碗炒肉面。先生问：谁吃？我说，一起吃啊！咱俩点一碗尝尝味道就够了，接下来还要去吃汤团和馄饨呢！苏州阿姨丝毫不嫌我两个人只点一碗面寒酸，相反很赞许我作为一个吃客对她家招牌面点的肯定，她体贴地告诉我：要吃炒肉团子还要过个把号头，6月中要上市格。
炒肉面是过桥上来的，浇头装在一只小号的腰圆形碟子里，满满当当，味道很好。只是我牛皮吹豁边，看来看去也看不出有三荤四素7样配料。拿一只小碗，两个人分而食之。吃过炒肉面，旁边就是玄妙观，根据吃货朋友发来的线报，山塘街上那家“苏州第一家”的新年点心店，开到了玄妙观西角门，想吃不必大老远去趟山塘街了。
根据线报，很容易就找到了这家“新年点心店”观前店。先找老板娘确定，是否就是山塘街上那家？老板娘说，伲是加盟店，东西都是老店配送过来的。还是山塘街老店的老规矩，汤团2块钱一个，小馄饨5块钱一碗。在寸土寸金的观前街，这个价钱真是良心价。横过一条观前街，前面碧凤坊的苏州大客堂，一碗小馄饨卖12块，汤团5块钱一个。味道么，推板得远了！
汤团是随下随捞的，白玉一般浮满一只大号电饭锅，顾客需要什么馅儿，掌勺的妹子就在锅里找寻着什么形状的捞给你。两头尖的是萝卜丝馅儿，一头尖是猪肉馅儿，长圆形是芝麻馅儿，圆形是豆沙馅儿。这内馅的密码机关全部安装在外形上。
两两碗小馄饨，两个汤团，要一个肉馅、一个萝卜丝，还想点个芝麻黑洋酥的，想想肚子未必装得下，先放弃再说。须臾之间，两个汤团就捞了给我。先吃肉汤团，小心咬开一个小口，那一包滚烫的鲜汤看去就美妙得无法形容，老规矩，先拍照消毒。拍过再吃，还是滚烫得很。说书先生常有形容外地客人吃汤团烫伤喉咙的段子，看来真不是虚言。
隔壁桌上，一个小伙子带着两个泰国妹子在吃汤团，3个人点两个汤团。对着一只碗，叽里咕噜用英文介绍一番，妹子举着相机七里擦啦拍了一通。我借着拿胡椒粉瓶过去看一眼，只见碗里两个芝麻汤团，两个妹子各自用勺子把汤团划开，黑洋酥馅儿在碗里荡漾得一天世界，看上去黑白混沌一片实在腻心，一下子打消了我对芝麻汤团的犹豫不决。赶快拿了胡椒粉瓶子逃回来，吃自己的东西，休管他人碗里食。
隔着窗下馄饨的老板娘看到这一幕场景也是忍俊不禁，说：吃汤团要用勺子舀起来，咬一个小口，吹一吹，不烫了，慢慢吃。怎么能在碗里这样划来划去弄得一天世界。又抬头看看我说，你看看人家碗里，吃好了还是清清爽爽的。帅哥翻译看了也笑，说，我是带着两个泰国妹子来尝尝苏州小吃。老板娘说：那怎能不点小馄饨？点一碗给她们尝尝，对她们说：这是伲苏州小娘鱼最欢喜格小吃。
我笑，心想，先生吃了一碗半小馄饨，我吃2个汤团半碗小馄饨。相比较而言，他是苏州小娘鱼，我呢，顶多只能算苏州阿姨。
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