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一锅杂鱼  

2017-03-14 15:39:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一锅杂鱼 - 蔷薇花开 - 蔷薇花开的博客
 
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        周六晚上,先生的腿疾又发。这是一种说不出症状的膝盖问题,痛起来举步维艰,拍片、CT、核磁共振都做过了,却说不出什么毛病,也就无法对症下药。从韩国马骨粉吃到澳洲维骨力,再加各种膏药,总之,病来一阵子,病去一阵风,也无甚好的治疗方法。
       周日是不能出去逛了,死心塌地家里蹲吧!自然,买菜也要我亲自出马了。先生说,不要去买菜了,家里有螺蛳、蚬子、还有马兰头,荤素加汤都有了,还买啥小菜?我说,难得一个星期天,不吃点好的怎么行?我去买鱼买虾,做一锅杂鱼给你吃!
      星期天,我若在家里做饭,总是会做一些平时上班没时间做的功夫菜,或者就是冰箱不能保存的时鲜菜。按照计划,到达菜场后先到楼上买了排骨和猪肚,这是预备了下周吃的菜,然后再去楼下买虾。这个季节的河虾真不便宜,问了一圈都在百元上下,最后去了先生常买的那个摊头,因为我不常去,摊主大姐有点眼生,我申明:我先生是你的老客户了,平时一直他买菜的,就是那个戴眼镜的大肚皮。大姐顿时笑着连声说:认得的认得的,他真是常来买我虾的。并申明:卖给你就80元一斤,别人来买起码要85!这也是生意人的一点噱头。
       大姐不忙称虾,居然高喊她的丈夫来看我,说,你看那个老板的老婆啊要漂亮啊!像林妹妹。我大笑,我这彪悍体魄,哪里像弱不禁风的林妹妹?不过我理解,大姐的比喻是我祖母那个年代人的说法,形容一个人漂亮,就像过年时贴在墙上的戏文年画人物,林黛玉、樊梨花都是她们心目中的标准美人。
       我大笑,买个虾,搞得像相亲。明明只要买半斤,大姐自作主张给我称了50块钱的,并体贴地说,半斤怎么够!
        又到隔壁的摊头买了两条昂刺鱼,17元一斤,两条16元。这家也有鲫鱼,卖11元一斤。但我嫌她的鲫鱼太大,不是我理想中的样子。又换了一个摊头,总算找到理想中的“苗条型”少女鲫鱼,15元一斤。我说,怎么大的鲫鱼才卖11元一斤,这小的反倒要15块?卖鱼的大姐说:这是野鲫鱼啊!好吧,也买两条,正好一斤。
        到家一看先生已经把马兰头洗好,螺蛳剪好,万事俱备,只等我开火了。马上吩咐他洗鱼我剪虾,收拾干净后,虾入油锅爆到断生,捞出来爆青椒片,再捞出来爆螺蛳,然后洗干净锅再加油煎鱼,鱼煎到两面发黄,加入葱姜、两勺豆瓣酱、糖、生抽,加水盖过鱼面焖煮15分钟,然后加入虾、螺蛳和青椒略煮5分钟,开盖收干汤汁浇上白胡椒粉即可。
         鱼出锅的时候却发现,缺了个大盘子来盛装,家里最大的容器就是那个玻璃盘,勉强装进去后端上桌。这道杂鱼的味道就不用说了,真是鲜美无比。看我又在拍照准备发微信,先生说:这道杂鱼就像是个乡下大姑娘,有吃没看相,拍出照片来肯定勿登样。我说,一定要去买个大的青花瓷盘,不然怎么对得起我烧出来的好小菜!
     
 
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