迟到的撑腰糕
2015-03-23 11:32:05| 分类：
美食
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那日在无锡，大家说起今天是二月二，要吃撑腰糕。我印象中，二月二是星期天，采风回家正好来得及做撑腰糕，没想到二月二是星期六！当天下榻常州，在预定晚餐的时候，领队特意问店家，你们这里阿有二月二吃撑腰糕的风俗？答说从未听说过。常州和苏州相隔并不远，可见真是十里不同风，于是嘱咐店家上一盘糕，什么糕都行。
下了旅行大巴，一队人一路上往饭店走去的时候，竟然看到一家偌大的“常州糕团店”，那气派比苏州黄天源还大，看得出是一家老店。多谢明珍阿姐，特意去排队给我们每个人都买了一块糕。明珍阿姐说，问了糕团店里的人，他们也没听说过二月二要吃撑腰糕的风俗。明珍阿姐给我们买的，是一种三色蜜糕，甜美而柔韧，可惜大家都不敢多吃，因为马上就要吃饭了，于是大多是两个人分一块，浪费了一大半，我心中甚是不忍。年纪大了，对食物的珍惜到了极致，什么东西都一定要吃光才安逸。在食堂里吃饭，最看不过那些点了五六个菜却每样都剩下一半的人，虽然人家花的是自己的钱。
昨天回到吴江才4点钟，先不到家，直冲菜场，买了诸多小菜，并一袋水磨粉（7块钱，1公斤）回家做撑腰糕。回到家里嘱咐老公给我揉粉，我收拾小菜准备做饭。盆小，粉多，这一盆粉揉了大概有半个小时。我知道这水磨粉揉起来不容易，得用开水打浆揉成小团后再逐步加温水揉成团。老底子的撑腰糕是用糯米粉做的，但我个人感觉水磨粉做的口感更为滑糯。于是我的撑腰糕一直是水磨粉做的。
粉揉好了，我用刀切成小块，揉成小孩子脚丫的形状。民间称此糕为“木梳糕”因为形状像一把女子梳头的木梳。因为时间关系，这个撑腰糕做得有些粗枝大叶，7块钱的粉大概做了20条糕，若做成30条，那就符合色香味形的标准美观了。
糕坯做好后用菜油煎到两面金黄，加水加红糖略微焖煮即可。撑腰糕是传统乡土点心，现在的饭店里也有这道应景点心应市。但大多改为色拉油煎，白糖水焖，成品是雪白的，美则美矣，有点阳春白雪的样子，的确是上得了台面了，但不知怎么的，总归觉得不是那个味道。菜油的香加上红糖的色，这才是传统意义上的撑腰糕啊！
撑腰糕和饭菜同时上桌，我一气儿吃了两条，大呼过瘾。
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