鸡头米好吃壳难剥
2013-09-23 15:55:49| 分类：
美食
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星期六去菜场买菜的时候，经不住那女摊主的撺掇，买下了她仅剩的一小篮带壳鸡头米，带壳的鸡头米是11块钱一斤，剥了壳的要卖100，若让我选，我倒是宁愿买带壳的回家自己剥，一来便宜，二来么，我看到女摊主一双乌漆墨黑的手，本能地觉得这双手剥出来的鸡头米不干净。
女摊主教我说，洗干净鸡头米外面的黏液和薄膜，放在冰箱里冻个两天再拿出来剥，非常好剥。女摊主再三叮嘱我，千万不能让汁水沾到衣服上，洗不掉的！我看着她一双不辨肤色的手，心中顿时升起悔意，这三斤鸡头米剥下来，我那一双手不知会染成啥样！
鸡头米作为水八仙之一，被称为水中人参，吴地人历来有秋天吃鸡头米的嗜好，说吃了养人。我那身材体魄，自然是不用再补养了，我买鸡头米纯粹是为家人服务。回到家里，先把鸡头米倒在淘箩里拿到水龙头下冲洗，一边把冲出来的那层粉红色的膜拣出来。洗干净后盛出一碗，剩下的都放倒冰箱里冻起来。
都说是鸡头米好吃壳难剥，那一粒小小的果肉躲在一粒粒滚圆的壳里，壳还有点硬，剥起来得用巧劲，太轻了剥不开，太重了剥碎了，徒手剥了没几粒，指甲就吃不消了，人家专业剥鸡头米的是要带上专业工具铜指甲的，我找出一把小剪刀充数。一开始总是操作不好，不是剥碎了就是滚到了地上，看看剥了半个小时，碗里不过才十几二十粒鸡头肉。想想剥去了壳的鸡头米肉卖100块钱一斤实在不能算贵，这纯粹卖的是人工费。这才是谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！
看着够煮一碗的量了，马上烧水下锅。鸡头米不耐久煮，水开后扔下去，一分钟就关火，立即盛出来在风口吹凉，不用放桂花，只略微放点糖，这样的鸡头米，才保持了它本色的清甜。
最新鲜的鸡头米出锅的时候，我尝了一勺，说实话，我并不觉得鸡头米有多少好吃。舌头已经适应了膏粱厚味，这种小清新小典雅，似乎已经不能触动味蕾的兴奋了。
第二天，我的鸡头米就剥得粒粒滚圆进展神速了，女儿下晚自习回来，我把一碗鸡头米汤端给她做宵夜，我对她说：这个吃了会越长越漂亮的。
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